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Ensalada de cuscús perlado y verduras

Ensalada de cuscús perlado y verduras

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Salad
Raciones 4
Calorías 485 kcal

Equipment

  • pan
  • olla

Ingredientes
  

Calabaza

  • 1 calabacín
  • 1 calabaza amarilla
  • 1/2 cucharada aceite de oliva
  • 1 pellizcar sal
  • 1 pellizcar pimienta negra
  • 2 cucharada pesto

Cuscús perlado

  • 1/2 cucharada aceite de oliva
  • 1 taza cuscús perlado
  • 1 1/4 taza caldo de huesos de pollo

Ensalada

  • 1 taza verduras mixtas
  • 1 taza rúcula
  • 1/2 taza microverdes
  • 2 salchicha de pollo y manzana
  • 2 cucharada queso de cabra

Aderezo para ensaladas

  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1/4 taza vinagre de manzana
  • 2 cucharadita Mostaza de Dijon
  • 2 cucharadita miel o sirope de arce
  • 1 pellizcar pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

Calabaza

  • Corta el calabacín y la calabaza en rodajas uniformes para que se cocinen por igual.
  • Añade el aceite de oliva, el calabacín y la calabaza a una sartén a fuego medio.
  • Saltear durante 5-6 minutos o hasta que la calabaza empiece a dorarse ligeramente.
  • Retire del fuego y añada la salsa pesto.

Cuscús perlado

  • Añadir el aceite de oliva y el cuscús perlado a una olla a fuego medio-bajo. Remover durante un par de minutos, o hasta que el cuscús empiece a dorarse ligeramente.
  • Añada el caldo de huesos y llévelo a ebullición, después déjelo reposar (tapado) a fuego medio hasta que se absorba el líquido, unos 10-12 minutos.

Salchicha de pollo y manzana

  • Cortar la salchicha de pollo y manzana.
  • Saltear en la sartén a fuego medio hasta que se dore ligeramente, unos 3-4 minutos.

Aderezo para ensaladas

  • Añadir todos los ingredientes y mezclar bien.

Montar

  • Añade las verduras mixtas, el cuscús perlado, la salchicha, el calabacín y la calabaza a un bol grande.
  • Cubrir con microverdes, queso de cabra y la cantidad deseada de aderezo para ensaladas. ¡Que aproveche!

Nutrition

Calorías: 485kcalCarbohidratos: 43gProteina: 16gGrasa: 28gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 13gColesterol: 35mgSodio: 855mgPotasio: 399mgFibra: 4gAzúcar: 7gVitamina A: 812IUVitamina C: 21mgCalcio: 64mgHierro: 2mg
Keyword Egg Free, Poultry, Soy Free
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